Comment réduire le gaspillage alimentaire cet automne

Catégorie: Bio et environnement

10 septembre 2014L'automne est une période faste en alimentation, mais le gaspillage est souvent au rendez-vous. Réduire le gaspillage alimentaire, c'est d'ailleurs le thème de l'édition 2014 de la Semaine québécoise de réduction des déchets, semaine dans laquelle s'inscrit la Valorifête qui aura lieu le 18 octobre au Marché Notre-Dame de Gatineau.
 

Voici quelques idées pour réduire le gaspillage alimentaire durant cette saison des récoltes:

  • Donnez les surplus de votre jardin à vos voisins ou aux banques alimentaire de votre quartier. Certains organismes, comme l'escouade anti-gaspillage alimentaire, peuvent même venir les chercher chez vous.
  • Congelez-les. La plupart des fruits et légumes se congèlent bien pour une durée de 12 mois. Vous pouvez alors les utiliser pour des potages, des tartes, des smoothies, etc.   
  • Cuisinez en grande quantité des compotes, des sauces, des marinades. Voici quelques idées de recettes: pour les tomates vertes, le ketchup vert; pour les tomates rouges,  une sauce tomates de base; pour les pommes, pêches, poires, prunes, et compagnie, une compote.
  • Récoltez pour faire des semences. Faites des colliers de haricots ou de pois mange-tout jaunis afin de les faire sécher durant l'hiver. Vous pouvez ensuite en offrir à vos amis, avec une gousse d'ail  séchée aussi, pour leur potager l'an prochain ! 
  • Pour plus d'idées, venez voir les démonstrations culinaires du chef Thierry Deletrez de l'École culinaire pour tous, mettant en vedette la pomme, lors de la 5e édition de la Valorifête le 18 octobre prochain.

Et vous, quels sont vos trucs et recettes pour éviter le gaspillage cet automne ?

Pour plus de détails et des recettes, lire mon blog au www.ecoleverte.com